Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite, 1 cucharadita de azúcar, 1 berenjena, 1 calabacín mediano, 1 cebolla mediana, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pellizco de sal, 1 kilo de tomate maduro,

La berenjena y el calabacín se pelan y se cortan en cuadritos y se echan en agua con sal para que no ennegrezca la berengena se escurren y se fríen lentamente hasta que estén blandos, se cuelan y reservamos el aceite. Picamos la cebolla y los pimientos y los freímos en el mismo aceite, se cuelan y en este aceite freímos los tomates con la piel, cuando el tomate ya está frito, se pasa por el chino y se reunen todos los ingredientes junto con un poco de sal.